的小秘密之不粘锅涂层凯发国际平台厨房里

　　我进军炊具领域▷▼，走进寻常百姓家◇••▪●，也不过六七十年的时间▲▪…。有人说我的出现▷◇■•☆，给厨卫行业带来了一场变革…▷△▲△，因为用我做涂层的锅具▼▪▲=◆，炒菜时可以少放油▲-，而且不易粘锅…•▼▪、超好清洗▲…▽●，深受家庭主妇们的喜爱▲○-•=。现代厨房里▷…，炒锅▼▪层凯发国际平台厨房里、煎锅▷▲○、电饭锅▷■○•■☆、烤箱-◆▲△★、电饼铛随处可见我的身影★…。

　　因为烹调一般都是在高温下进行的◆□☆，所以很多人担心加热后•★★▪，我会释放出有毒有害物质○•□=，其实很多时候是多虑了■▲▷▷◆◇。

　　综合种种优势◁○=•□◇，这些年来▼■▽◇▲▪，我被广泛应用到纺织◁▪■★◆、建筑▷-、医疗★…○、食品等领域◆▷◇▲▽。比如◆…◆：雨伞的伞面加了我=○•，比普通的伞更耐日晒••◆；羽绒服或冲锋衣的面料加了我▲★，防水效果好○★☆○；汉堡包装纸◁▲…、披萨盒•■☆○■、爆米花袋子加了我▽●▽▽◆，可防油污□…▷▲★△；就连美国的自由女神像◇○●△、中国的水立方（国家游泳中心）都用我做过涂层★◆▼▽。

　　存在哪些争议…▽…=？我们不妨来听听它的自白★…□□。在所有不粘涂层中-▪◁，有什么特点和用途○-…△•△，但也最受质疑□▽。特氟龙究竟是一种怎样的材料□=▷●□▼，特氟龙至少占了▲○★○◇“半壁江山◇○★▽”▼▪-•●☆，

　　1938年◆…••=▽凯发k8国际娱乐官网首选！，美国杜邦公司的工程师罗伊•普朗克特在实验室中意外发现了我●…◁◆▼，从那以后••■▼▼◆，我就开启了开挂的人生•▲•。

　　◆-◇-▪“读万卷书不如行万里路啦~☆▷…=★◇”领域-▲：旅行■◆★◆●、烘焙▼△▲、健康描述○◆••■★：S学园二年级●▷■▼▲，旅行达人●■◇△，生活小百科◁▲◇★。热爱探险○▷▪•，所以掌握很多别人不知道的生活（生存）技能△▼•★△。另外还很擅长做饭（不是贝爷那种）■◇▪…。

　　中国GB 11678-89《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》则规定●-◁◁•▪：特氟龙可以作为接触非酸性食品容器的防粘涂料●★◇，但使用温度应限制在250℃以下□△■。

　　不粘锅属于消耗品•▼●◆□▪，大多数不粘锅的使用寿命一般是两三年-▽▪◆，一旦涂层刮花▼▪▼▪-，就要及时换新★○•-◁★。

　　现在市面上有一类新型的不粘锅•△，在特氟龙涂层的基础上•■-●★，多了一层蜂窝纹理的凹凸结构□■◁▷=，凸起的不锈钢颗粒可以将食材●=●▽△、锅铲和凹陷处的涂层隔开▼▽◆•，达到★★-○■“悬浮=◁”效果•…。这类锅具可以使用金属锅铲▷●•▼▷▷，也可以烹饪较硬的食材▲•，大家可以按需购买◆●。

　　当然啦▷▼◇▷，我也不是完美的•◆-…☆，如果接触到尖锐的物品○☆-☆●，就很容易受伤•△，一旦出现划痕★…▽◇，我就要退出厨房了▼…○▽◆-。

　　大家好•△=…，我叫特氟龙=★，也就是聚四氟乙烯（PTFE）□■▪-◆，商标名Teflon®…▪▲●△。在中国•○▪●-□，因为音译的缘故△△○，我又被称为▷…▪：特氟龙…□▽、铁氟龙☆☆▪、铁富龙▽•、特富龙◇-、特氟隆●-。

　　市面上常见的不粘锅涂层主要有两类○…□•★：一类是含氟聚合物□•●◁，以聚四氟乙烯（又称▷△◆-▷“特氟龙…◇□-”）为代表◇●◆▷；另一类是硅氧聚合物▪○▼，以陶瓷○▽▪■▽、陶晶涂层为代表=…▽…。当然…○▲•，不粘锅并不能做到100%不粘▪■★=•★。烹饪淀粉和蛋白质含量较高的食物▼-☆，也可能出现粘锅情况=☆△。如果产品本身不合格或出现了涂层受损情况■○◁▼●●，也会粘锅◆▼▪•◇▼。

　　这家伙是一种碳链中的氢被氟原子全面替代的有机酸==，在工业上用于氟聚合物的生产••☆▷☆▲。早些年=•，特氟龙涂层的生产就会用到它•☆★▼▽△。它的性质极其稳定★■▽，难以被分解◇■◇□，会对土壤和水源造成污染●▽。一些流行病学的研究显示▪…○=，PFOA可能与出生缺陷和某些癌症相关•■•★。根据真实事件改编的好莱坞电影《黑水》◆◁，就是以特氟龙安全性和化工污染为题材▪•◁•=，引起了强烈反响▲▲◁。

　　令人欣慰的是=•▽○，PFOA在完成助力使命后就会•▷▼○…“功成身退▷◁”☆▼-，在最终产品中只有极微量的残余-▷。美国环境保护局（EPA）和美国癌症学会（ACS）都认为凯发国际平台官网○▷▽★○○，消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心△=☆★•。

　　不粘锅买回来•○•…▼▽，第一次使用前▼◆-，先加水煮开▪△-▼…，然后倒水▷▷◆•■、擦干▷▷★，最好抹一层薄薄的食用油-●，晾10分钟左右•☆-•◁，再投入使用◁▽◆★。

　　别看我属于惰性材料（性质稳定□◁•▽●、不易发生反应）△▪▽，但经过加工处理☆△◇，我就能当导弹的破片和穿甲弹的弹芯☆◆，甚至能像炸弹一样爆炸▽●，威力很强的呢□-□。

　　世间万物▷••◇，唯有美食与爱不可辜负•○◁■••。国庆中秋双节临近-☆◁■△，大家是不是也要开始准备下厨房了呢•○◇▷-？本期专栏▽=▽□▷•，我们一起了解属于不粘锅的小秘密◆▼-◁◇。

　　另外◆☆●-，我自带润滑性能○•◁=，摩擦系数和表面能都超低•◆•-▷▽，使得其他物质很难附着在我的表面-★☆…▪◆，是不是很高冷-○？

　　随着研究的深入…★，人类认识到了PFOA的危害△▲-◁▼=，很多国家明确对PFOA做出了限制或禁令▼▼▪★◇，同时也鼓励使用PFOA的替代品••▷○•。

　　看到这里☆▪◁▪▽，大家明白了吧■…▷□，我是否会释放出有毒有害的物质☆○=○，跟烹调温度直接相关-▲●■=。而人们日常烹饪温度一般都不会超过250℃凯发国际平台官网▷◁=…▼▷，所以□•◇，并不用太担心•▼■。

　　炒菜用木铲▼▽◆、耐热硅胶铲△▽，避免使用金属锅铲●□；清洁用软布●▲□=▽○、海绵=▲，避免使用钢丝球…--◇；谨慎烹饪骨头▲★、甲壳类等硬质食材■△…▪▽▲。

　　好啦▪★，看到这里•◆，你是不是对不粘锅有了更多了解呢•○▲•？一口好用☆▲-△、顺手的锅具…•…•△，是☆●“大厨◆□◇”的必备武器=□▪，希望大家都可以选到心仪的锅具哦••△◁-◇。

　　我还具有高度的耐腐蚀性▲○，绝大多数强酸强碱◁▲●◆★、强氧化剂和还原剂都奈何不了我•…▽▼□，所以江湖人送绰号——塑料王◆■○▽•▷。

　　而且△-•▷，2012年及以后上市的特氟龙涂层炊具▽…=■-，都没有再使用PFOA了◆△◁。很多商家也把…▪■“不含PFOA▽◆■”作为宣传卖点之一◆●▽◇□•。也就是说凯发国际平台官网▪○-=●，出于安全和环保的角度考虑◇-◆○，在不粘锅涂层的应用中●○，我现在已经和PFOA撇清关系了☆•◆☆-！

　　也许是树大招风吧•○•◁▽，这么些年来…□，我的安全性一直备受争议◁▷△。一方面是因为我本身的特性▷▽★▼，另一方面是因为曾经给我助力的伙伴——全氟辛酸（PFOA）★……▼。且容我解释下◆○。

　　如前所述•▽，我在常温及常态下具有非常稳定的理化性质-☆-◁，生产我的美国杜邦公司曾经在《有关使用杜邦特氟龙不粘涂层炊具的重要通知》中指出△◇：使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃内都不会发生任何变化…◆▷；当温度超过260℃时•=▲▽△○，涂层逐渐向不稳定状态转变…▷▪▲•，超过350℃时▼△□▪◇，则会发生分解□•▲。

　　对了■▲…◆▼□，还有前两年火过一阵的麦饭石不粘锅◇◆•◇▼▪，很多并不是真正的麦饭石打造的□••，而只是涂层纹理比较像麦饭石而已▼■▪•★○。

　　小知识…▽★▪□：如果特氟龙涂层被过度加热□▼-，就会释放出含有全氟异丁烯和氟光气的烟雾○◁▲▪▪，人体吸入后▷•△•◇，会产生寒战▽•、头痛●☆◁、发热和咳嗽等症状●●◇，被称为☆□▷▲▪□“聚合物烟雾热○=•△●◇”▷△●▽•■。这时候需要及时开窗通风-△。如果锅体受损●◇，也不宜继续使用=★▲◁■▽的小秘密之不粘锅涂。

　　有实验显示◇=△■，不粘锅干烧5分钟▼□，温度可达800℃…◆▼，显然不利于健康▽=…=。做饭时如果临时有事离开◆□▪△◆，比如接电话•▪★▪、开门等○△▽▽，记得随手关火▷◆=。